17 feb. 2021

Receta | Habichuelas con dulce Dominicana

Chef Carolina Arias
Las mejores Habichuelas con dulce tradicionales
Tenemos
1 libra de habichuelas rojas blandas ( reservar su agua de cocción)
2 tazas de leche de coco
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de leche blanca
1 1/4 taza de azúcar
3 oz de vainilla blanca
3 astillas de canela
20 clavitos dulce
1/4 de cucharadita de sal
Nuez moscada al gusto
2 libra de batata ( cortar en dados y dejar en agua fría hasta incorporarla a la preparación )
Galletitas de cuaresma .

Preparación !
Llevar ablandar las habichuelas una vez blandas parte en dos la mitad la licuas recuerda licuar con un poco del agua de cocción ; el resto la reservas con todo y sus granos y al agua de cocción que sobró !

Una vez obtengas el puré de habichuelas cuelas y unes al resto !
Antes de prender la cacerola procedes a verter la leche evaporada , la blanca mueves continuas con las batatas escurridas del agua que la tenías reposando ; continuas con la especias , leche de coco y 1/2 taza de azúcar ; mueves y prende el fuego 🔥 moderado ; dejas cocinar y a la vez las mueves ojo cuando delaten el olor en tus narices ; rectifica la azúcar ponle las pasas su pizca de sal , vainilla mueves dejas cocinar unos 10 minutos más para que tomen espesor y fíjate que la batata a estén blandas ; ! ojo siempre esté tipo de cocción se hace a fuego moderado para que no se suban porque si no se ahúman las habichuelas ojo con eso !
El tiempo de cocción de estas habichuelas con dulce es de
1 hora !
Que rico !!

Una vez lista dejas resposar luego la sirves y le pones su galletita de cuaresma por arriba ma bueno que e’ así !
También guayale su chin de nuez moscada por arriba pa’ que prenda !

A tú salud baby !
Habichuelas con dulce la reina d ela cuaresma 🇩🇴🇩🇴. Postre nacional de RD y que se destaca en tiempo de cuaresma !

Siguela por @chefcarolinaarias

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